Ingredients
Scale
- 250 g Butter, weich
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 400 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Saft und Schale von 2 Zitronen
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Step 2: In einer großen Schüssel den weichen Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Füge das Ei hinzu und vermische alles gut.
- Step 3: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zitronensaft, Zitronenschale und eine Prise Salz vermengen. Diese Mischung dann nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Step 4: Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen und diese zu Kugeln formen. Die Kugeln auf das Backblech legen und leicht flach drücken.
- Step 5: Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Backen die Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notes
- Die Zitronen-Sandwich-Kekse sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische und den intensiven Zitronengeschmack zu erhalten.
- Falls du die Kekse wieder aufwärmen möchtest, lege sie kurz in die Mikrowelle für 10-15 Sekunden, damit sie wieder weich und köstlich werden.
- Serviere die Kekse mit einer Tasse Tee oder Kaffee und vielleicht einem Klecks Zitronencreme, um das zitrusfrische Aroma zu unterstreichen.
- Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Zitronenschale nur von der gelben Schale abzureiben und nicht von der weißen Schicht darunter, da diese bitter schmecken kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 150
- Sodium: 90mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g