Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 150 g frische Himbeeren
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Step 2: In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Das Ei, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben und gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Step 4: Vorsichtig die Himbeeren unter den Teig heben, sodass sie nicht zerdrückt werden.
- Step 5: Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und etwa 12-15 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen und genießen!
Notes
- Bewahre die Zitronen-Himbeer-Kekse in einer luftdichten Dose auf, damit sie frisch bleiben und ihre Aromen bewahren.
- Wenn du die Kekse wieder aufwärmen möchtest, lege sie für einige Minuten in den Ofen bei 150 Grad Celsius, um sie leicht knusprig zu machen.
- Serviere die Kekse mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die fruchtigen Aromen zu unterstreichen.
- Ein Tipp für den Koch: Achte darauf, die Himbeeren vorsichtig unter den Teig zu heben, damit sie ganz bleiben und beim Backen saftige Überraschungen bieten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 150
- Sodium: 50mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g