Ingredients
Scale
- 500 g Roggenmehl
- 300 g Weizenmehl
- 700 ml Wasser
- 20 g Salz
- 10 g Zucker
- 10 g Trockenhefe
- 1 EL Brotgewürz (z.B. Kümmel, Fenchel)
- 1 EL Essig
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel das Roggenmehl, Weizenmehl und das Brotgewürz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen.
- Step 2: In einem separaten Behälter das Wasser lauwarm erhitzen und den Zucker sowie die Trockenhefe hinzufügen. Gut umrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
- Step 3: Die Hefemischung in die Mulde des Mehls gießen, dann das Salz und den Essig hinzufügen. Alles mit einem Holzlöffel zu einem groben Teig verrühren.
- Step 4: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er geschmeidig ist.
- Step 5: Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Step 6: Den aufgegangenen Teig erneut kurz durchkneten, dann zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ein weiteres Mal abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Step 7: Den Ofen auf 220 °C vorheizen und das Brot für etwa 40-45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Notes
- Bewahre das Rustikal-Bauernbrot in einem Brotkasten oder in einem Baumwolltuch auf, um es frisch und knusprig zu halten.
- Wenn du das Brot wieder aufwärmen möchtest, lege es für einige Minuten bei 180 °C in den Ofen, damit die Kruste wieder knusprig wird.
- Serviere das Brot am besten mit herzhaften Aufstrichen wie Butter, Käse oder Truthahn-Schinken, um seinen rustikalen Geschmack zu unterstreichen.
- Ein kleiner Tipp: Lass den Teig beim Gehen an einem warmen Ort stehen, da dies die Hefe aktivieren und das Brot besonders luftig machen kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (50g)
- Calories: 200
- Sodium: 250mg
- Fat: 2g
- Saturated Fat: 0.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1g