Ingredients
Scale
- 200 g rote Linsen
- 100 g Feta-Käse
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Gurke, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und in einen Topf mit 600 ml Wasser geben. Zum Kochen bringen und für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Danach abgießen und abkühlen lassen.
- Step 2: Während die Linsen kochen, die rote Paprika, die Gurke und die Zwiebel vorbereiten. Alles in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Step 3: Den abgekühlten Linsen hinzugeben und gut mit dem Gemüse vermischen.
- Step 4: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Das Dressing über den Linsensalat gießen und alles gut vermengen.
- Step 5: Den Feta-Käse zerbröseln und vorsichtig unter den Salat heben. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Bewahren Sie den Linsensalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt.
- Wenn Sie den Salat aufwärmen möchten, tun Sie dies vorsichtig in der Mikrowelle, um die Konsistenz der Linsen und den Feta nicht zu beeinträchtigen.
- Servieren Sie den Salat auf einem Bett aus frischem Blattspinat oder Rucola für einen zusätzlichen Crunch und eine schöne Farbvielfalt.
- Ein Tipp für den Chef: Lassen Sie die Linsen vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit dem Gemüse und Dressing vermengen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 280
- Sodium: 320mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g