Ingredients
Scale
- 500 g Tipo 00 Mehl
- 325 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
- 2 g frische Hefe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 400 g passierte Tomaten
- 250 g Mozzarella
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und den Zucker hinzufügen. Kurz stehen lassen, bis sich Blasen bilden (ca. 5 Minuten).
- Step 2: Das Tipo 00 Mehl in eine andere Schüssel geben und das Salz gleichmäßig darüber streuen. Eine Mulde in der Mitte formen und die Hefemischung sowie das Olivenöl hineingeben.
- Step 3: Mit einer Gabel von innen nach außen das Mehl mit der Flüssigkeit vermengen, bis ein grober Teig entsteht. Danach mit den Händen weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (ca. 10 Minuten).
- Step 4: Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort für etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 5: Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer runden Pizzabasis ausrollen.
- Step 6: Die passierten Tomaten gleichmäßig auf den Pizzaböden verteilen und dann den zerrissenen Mozzarella darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei hoher Temperatur (ca. 250°C) für etwa 8-10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Notes
- Bewahre den Pizzateig in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um seine Frische für bis zu drei Tage zu erhalten, und forme ihn vor dem Backen einfach wieder zu einer Kugel.
- Für ein optimales Ergebnis beim Aufwärmen lege die Pizza kurz unter den Grill im Ofen, damit der Boden knusprig bleibt und der Käse schön schmilzt.
- Serviere die Neapolitanische Pizza mit frischem Basilikum und einem Spritzer Olivenöl, um das Aroma der Zutaten noch mehr zur Geltung zu bringen.
- Für einen besonders luftigen Teig kannst du ihn nach dem ersten Gehen noch einmal sanft durchkneten und eine zweite Gehzeit von 30 Minuten einlegen, bevor du ihn ausrollst.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück Pizza (ca. 150g)
- Calories: 250
- Sodium: 600mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g