Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 2 englische Muffins
- 100 g Avocado
- 50 g Feta-Käse
- 1 EL Chipotle-Sauce
- 1 TL Limettensaft
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die englischen Muffins halbieren und in einem Toaster oder einer Pfanne goldbraun rösten.
- Step 2: In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Eier vorsichtig hineingeben, um sie zu pochieren. Etwa 3-4 Minuten kochen lassen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch flüssig bleibt.
- Step 3: Während die Eier kochen, die Avocado schälen und pürieren. Chipotle-Sauce und Limettensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Die gerösteten Muffin-Hälften auf Tellern anrichten, jeweils einen Löffel der Avocado-Chipotle-Creme darauf geben.
- Step 5: Die pochierten Eier vorsichtig auf die Avocado-Creme setzen und mit zerbröckeltem Feta-Käse sowie frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.
Notes
- Bewahren Sie die Avocado-Chipotle-Creme in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische für bis zu zwei Tage zu erhalten.
- Zum Aufwärmen der Muffins können Sie diese kurz im Toaster rösten oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, um die Knusprigkeit zu bewahren.
- Servieren Sie die Mexikanische Eggs Benedict mit frischen Tomatenscheiben oder einem kleinen grünen Salat für eine zusätzliche Frische und Farbe auf dem Teller.
- Ein Tipp für den perfekten Geschmack: Nutzen Sie reife Avocados für die Creme und probieren Sie verschiedene Chipotle-Saucen aus, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sodium: 800mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g