Ingredients
Scale
- 500 g Gnocchi (frisch oder aus der Packung)
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Rucola
- 50 g Parmesan, gehobelt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Gnocchi nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann abseihen und kurz abkühlen lassen.
- Step 2: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Gnocchi bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 5–7 Minuten. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Step 3: Während die Gnocchi braten, die Kirschtomaten und die rote Zwiebel in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Balsamico-Essig hinzufügen.
- Step 4: Wenn die Gnocchi fertig sind, diese direkt in die Schüssel mit den Tomaten und der Zwiebel geben. Den Rucola hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
- Step 5: Den Salat auf Tellern anrichten und mit den gehobelten Parmesan garnieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln und servieren.
Notes
- Bewahren Sie den Knusprigen Gnocchi Salat im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische der Zutaten für bis zu zwei Tage zu erhalten.
- Um die Gnocchi bei Bedarf aufzuwärmen, können Sie sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz anbraten, damit sie wieder knusprig werden.
- Servieren Sie den Salat am besten mit einem frischen Baguette oder Ciabatta als Beilage, um das Geschmackserlebnis abzurunden.
- Ein wichtiger Tipp für den perfekten Gnocchi ist, diese nicht zu lange im Wasser zu lassen – sobald sie an die Oberfläche steigen, sollten sie sofort abgeseiht werden, um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 250g)
- Calories: 350
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g