Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln
- 250 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Quark
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen.
- Step 2: Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig braten.
- Step 3: Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Step 4: Die gekochten Kartoffeln zerstampfen und mit Quark, Ei, Salz und Pfeffer gut vermengen. Nach Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen, bis der Teig gut formbar ist.
- Step 5: Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis einen Löffel der Spinatfüllung geben, den Rand mit Wasser befeuchten und die Teigtaschen gut verschließen.
- Step 6: Die Kartoffeltaschen in einem großen Topf mit leicht siedendem Wasser für ca. 5–7 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Danach vorsichtig herausnehmen und servieren.
Notes
- Bewahre die Kartoffeltaschen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische für bis zu drei Tage zu erhalten.
- Zum Aufwärmen kannst du die Kartoffeltaschen kurz in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, damit sie knusprig werden und ihren Geschmack behalten.
- Serviere die Kartoffeltaschen mit einem frischen Salat oder einer Joghurtsauce für einen gelungenen Kontrast zu den herzhaften Aromen.
- Für eine besondere Note kannst du dem Spinat vor dem Füllen etwas Muskatnuss hinzufügen; dies verstärkt den Geschmack und verleiht der Füllung eine raffinierte Note.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Kartoffeltasche
- Calories: 250
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g