Ingredients
Scale
- 2 große Eier
- 50 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- Butter zum Braten
Instructions
- Step 1: Trenne die Eier und schlage das Eiweiß in einer großen Schüssel mit einer Prise Salz, bis steife Spitzen entstehen. Füge nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis die Masse glänzend ist.
- Step 2: In einer anderen Schüssel das Eigelb mit der Milch und dem Vanilleextrakt gut vermischen. Dann das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Step 3: Hebe vorsichtig das geschlagene Eiweiß unter den Teig, bis alles gut vermischt ist, aber achte darauf, die Luftigkeit der Eiweißmasse nicht zu verlieren.
- Step 4: Erhitze eine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze und füge etwas Butter hinzu. Verwende einen Servierring oder eine gleichmäßige Form, um den Teig in die Pfanne zu geben.
- Step 5: Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse die Pancakes für etwa 4–5 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie schön aufgegangen sind und goldbraun sind.
- Step 6: Serviere die Pancakes warm mit Puderzucker, frischem Obst oder Sirup nach Wahl.
Notes
- Bewahre die übrig gebliebenen Pancakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.
- Zum Wiedererwärmen kannst du die Pancakes kurz in der Mikrowelle bei niedriger Leistung erhitzen, damit sie wieder fluffig werden.
- Serviere die Pancakes am besten mit einer Auswahl an frischen Früchten, Puderzucker und einem Schuss Ahornsirup für ein köstliches Geschmackserlebnis.
- Ein wichtiger Tipp für die perfekte Konsistenz ist, das Eiweiß vorsichtig unter den Teig zu heben, um die Luftigkeit nicht zu verlieren – das macht die Pancakes besonders fluffig.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 fluffige Pancakes
- Calories: 220
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g