Ingredients
Scale
- 200 g Blaubeeren
- 1 reife Avocado
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 ml Milch
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Mini-Muffinform leicht ein oder lege sie mit Papierförmchen aus.
- Step 2: In einer großen Schüssel die reife Avocado mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie cremig ist.
- Step 3: Füge die Eier, den Zucker und die Milch hinzu und verrühre alles gut miteinander, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 4: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen. Gib diese trockenen Zutaten nach und nach zur Avocado-Mischung und rühre alles vorsichtig zusammen.
- Step 5: Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.
- Step 6: Verteile den Teig gleichmäßig in der Muffinform und backe die Muffins etwa 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Notes
- Bewahre die Blaubeer-Avocado-Mini-Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische bis zu einer Woche zu erhalten.
- Zum Aufwärmen kannst du die Muffins für einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen oder kurz im Ofen bei 150 Grad Celsius erwärmen, damit sie wieder schön warm und fluffig werden.
- Serviere die Muffins warm mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischen Beeren für ein leckeres Frühstück oder einen gesunden Snack.
- Ein Tipp für den perfekten Teig: Achte darauf, die Blaubeeren erst ganz zum Schluss unterzuheben, um ein Zerdrücken der Früchte zu vermeiden und schöne, saftige Muffins zu erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Muffin
- Calories: 100
- Sodium: 80mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g