Ingredients
Scale
- 2 reife Avocados
- 150 g frische Blaubeeren
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Step 2: In einer großen Schüssel die Avocados pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz haben.
- Step 3: Die Eier und den Zucker zu dem Avocado-Püree hinzufügen und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Step 4: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Diese Mischung dann vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben.
- Step 5: Zum Schluss die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, um sie nicht zu zerdrücken.
- Step 6: Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Muffins goldbraun sind.
Notes
- Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit sie frisch bleiben und ihre Konsistenz bewahren.
- Zum Aufwärmen kannst du die Muffins für ein paar Sekunden in der Mikrowelle erhitzen oder im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 5-10 Minuten backen, damit sie wieder warm und gemütlich sind.
- Serviere die Muffins am besten mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einem Spritzer Honig, um die Aromen von Avocado und Blaubeeren noch mehr zur Geltung zu bringen.
- Ein Tipp für den perfekten Teig: Achte darauf, die Blaubeeren vorsichtig unterzuheben, um sie nicht zu zerdrücken, damit du schöne Stückchen in jedem Biss hast.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 180
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g